beignets de fleurs de courgettes

préparer une pâte a beignet en mélangeant dans l'ordre :

100g de farine

1/2 sachet de levure

2 jaunes d'oeufs

100ml de lait

1 cuil a soupe de persil hâché

et une pincée de sel

laisser reposer 30 minutes

battre les 2 blancs d'œufs, les ajouter a la pâte a beignet avec 2 cuil a soupe d'huile

laver et essuyer environ 15 fleurs de courgettes, retirer le pistil au milieu de la fleur

faire chauffer de l'huile pour friture dans un wok (ou directement avec une friteuse), tremper les fleurs de courgettes dans la pâte et les plonger quelques minutes dans l'huile ( pas plus de 4 a la fois), quand la pâte a beignet est dorée, les retirer de l'huile et les déposer sur du papier absorbant puis servir le tout.